Как солить красную икру

Частенько, покупая красную рыбу мы обнаруживаем в ней икру.  Тем более сейчас, когда обязательно покупаем к праздничному столу и семгу и форель, или другую рыбку красных пород.  Что же с ней делать? Ответ однозначный - солить...  и к столу ее, к столу!

Ингредиенты:

Икра от одной или нескольких рыб , соль - 250 гр., вода - 1 литр.

Как солить красную икру :

1. Икру аккуратно отделить от пленки, перебрать очень аккуратно !

2. Вскипятить воду с солью, это так называемый тузлук. Если у вас икра всего одной рыбы, то возьмите половину рецептуры и воды.

 Кстати, проверить правильный тузлук довольно просто - бросаем в кипящий солевой раствор свежую картофелину - если сразу же всплывает - отлично, наш тузлук правильный. А вот нам проверять это не обязательно, тут все нормально...

3. Соляной раствор немного остудить и залить горячим ( но не кипящим) раствором подготовленную икру.

4. Через 5 минут воду слить, икру "откинуть" на дуршлаг, пусть хорошо стечет вода.

5. Готовую икру выложить в миску и, по желанию и вкусу,  немного, буквально капелькой,  приправить подсолнечным маслом (без запаха конечно,  здесь посторонние ароматизаторы ни к чему...)

6. Наша икра готова. Приятного аппетита !

Возможно вам интересно посмотреть эти рецепты:

- куриная ветчина с болгарским перцем